Nước Việt, miền biển nào cũng có thể dẫn dụ con cá theo thuyền về bến với người. Con cá cơm ngàn năm kết duyên cùng hạt muối trắng để tạo thành thứ gia vị riêng cho bữa ăn, mà gian bếp người Việt nào cũng có. Từ La Mã cổ đại, “garum” - nước mắm ở xứ Nam Âu đựng trong bình gốm theo “con đường tơ lụa”, qua Ấn Độ để vào vương quốc Chămpa, rồi ở lại cùng Việt Nam bắt đầu từ Phan Thiết ở cuối thế kỷ 15.
Nước mắm từ đó trở thành loại gia vị không thiếu trên mâm cơm người Việt và dần dần, nó trở thành làng nghề ven biển. Không biết chắc nghề làm nước mắm có từ bao giờ, nhưng ai cũng rõ nó là một phần của mỗi làng chài nước Việt. Đó là “mùi quê” gồm mùi mặn của muối, mùi lên men ủ chượp của cá. Những mùi ấy trộn lẫn để thành vị quê, ai có lỡ đi xa thì coi như cũng mang theo nỗi nhớ khó có thể nguôi ngoai.
Việt Nam mình nước mắm ở xứ nào, miền nào cũng ngon, và người xứ nào cũng đều có sự tự hào riêng bởi một thứ đặc sản nơi quê nhà vùng mình ở. Tình biển như tình mẹ sớm nhớ chiều mong con cá đầy khoang để đưa về muối nước mắm. Loại nước chấm kết tinh từ con cá biển, qua lao động của nhân gian, đã tạo nên một loại gia vị luôn có mặt trong bất cứ bữa cơm nào.
Để có một giọt nước mắm ngon, phải trải qua bao vất vả từ ướp cá, ủ chượp, khuấy đảo, chắt lọc... làm ra giọt nước mắm khổ như vậy đó nên bất kỳ ai là người miền biển cũng đều yêu những giọt nước mắm màu cánh gián để chiêm nghiệm, biết được khi nào đục khi nào trong. Nước mắm là đôi tay cha lực lưỡng kéo lưới đến thắt bụng, là bàn tay mẹ chai sần nhặt nhạnh gỡ cá trên lưới. Người miền biển coi nước mắm là niềm tự hào, còn người Việt xa nhà xa xứ lại càng tự hào hơn, vì nước mắm theo người Việt để đi tới muôn nơi.
Nước mắm quê nhà là thật sự là nỗi nhớ của người con xa gần chẳng thể nào phai nhạt. Bỏ hạt cơm trắng nóng hổi vào chén nước mắm, hạt cơm lơ lửng óng ánh trộn màu hổ phách. Nhúng sợi bún vào chén nước mắm, sợi bún loăng quăng như sung sướng đón nhận loại gia vị dậy mùi của một nền văn hoá nước mắm lâu đời. Thói quen của quê hương đã thấm sâu thẳm từ việc quen dùng những sản vật quê nhà. Cái gì xuất phát từ quê đều là kỷ niệm cả.
Nước mắm chẳng bao giờ thiếu trong bữa cơm nhà hay tiệc tùng đãi khách luôn được đặt ở trung tâm giữa cái mâm tròn, làm gia vị chấm cho tất cả các món ăn. Nó mặn như những giọt mồ hôi của cha mẹ một đời com cóp muối cá chặt lọc nước mắm bán để nuôi con khôn lớn nên người. Nó thơm mùi biển, thứ mùi chỉ dành riêng sự yêu quý của những đứa con sinh ra, lớn lên bên biển, bên nhà thùng ủ chợp nước mắm bình dị ngát mùi quê.
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM THUẬN HƯNG
Trụ sở và Nhà máy 1: Lô số 01, Cụm công nghiệp chế biến hải sản Phú Hài, Khu phố 1, Phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận
Nhà máy 2: Thôn Lạc Nghiệp, Xã Cà Ná, Huyện Thuận Nam, Tỉnh Ninh Thuận
VPĐD tại TP.HCM: 172/80 An Dương Vương, Phường 16, Quận 8
Hotline: 028 3876 7358
